RESEP NASI GORENG MERAH KHAS MAKASSAR

Nasi goreng merah merupakan makanan khas dari Makassar, Sulawesi Selatan. Nasi goreng ini berbeda dari nasi goreng pada umumnya yang berwarna kecoklatan. Sesuai dengan namanya, nasi goreng ini berwarna merah terang. Warna merah bukan beasal dari nasi merah, nasi yang pakai tetap nasi putih tetapi warnanya itu berasal dari saus tomat yang dibuat dengan resep khas Makassar yang diturunkan langsung oleh leluhur mereka.

Proses pembuatan nasi goreng merah sama dengan membuat nasi goreng pada umumnya. Bumbu yang digunakan seperti bawang putih, merica, garam, cabai merah dan saus tomat khasnya. Meski warnanya berwarna merah, bukan berarti nasi goreng ini memiliki rasa yang pedas, melainkan bercita rasa gurih, manis, sedikit pedas dan nikmat aroma khas saus tomat.

Berikut resep nasi goreng merah untuk 2 porsi.
Bahan-Bahan:
1. 2 piring nasi
2. 1 butir telur
3. 3 siung bawang putih, cincang halus
4. 2 sdm minyak

Pelengkap:
1. 1 buah dada ayam, potong dadu
2. 5 ekor udang
3. 5 butir bakso, iris
4. 2 sdm bakso, iris
5. 2 sdm jagung pipil
6. 2 sdm kacang polong
7. 1 batang daun bawang, iris halus

Bumbu Saus:
1. 3 sdm saus tomat
2. 2 sdm kecap asin
3. 1 sdt saus tiram
4. 1 sdm minyak wijen
5. ½ sdt garam

Langkah:
1. Panaskan minyak. Masukkan bahan pelengkap lalu tumis hingga matang. Sisihkan di pinggir wajan.
2. Masukkan bawang putih. Tumis hingga harum.
3. Masukkan telur orak arik. Aduk rata lalu kecilkan api kompor.
4. Masukkan nasi. Aduk sebentar.
5. Masukkan bumbu saus. Aduk hingga semua bercampur rata. Koreksi rasanya lalu angkat.
6. Siap disajikan.

Tips:
1. Gunakan nasi putih yang pera.
2. Bahan pelengkap seperti ayam, udang, jagung, dan kacang polong, sebaiknya dimasak dulu hingga setengah matang sebelum digunakan.
3. Saus tomat yang digunakan adalah saus produksi lokal dari Makassar, bermerk Saus Tomat Sumber Jaya. Saus ini punya warna merah mencolok yang sangat khas.
4. Gunakan wajan besar dengan cekungan dalam agar mudah untuk meratakan bumbu nasi goreng.